Empoli, ein florentinischer Künstler, geboren als Jacopo Chimenti, war ein führender Maler der Bewegung, die sich zum Stil der italienischen Manieristen weiter entwickeln würde. Da er aus Florenz ist und hier auch ausgebildet wurde, viele seiner Einflüsse kommen von den florentinischen Manieristen. Empolis einzige dokumentierte Ausbildung fand unter Maso da San Friano (1536 – 1571) in Florenz statt, obwohl auch erwähnt wird, dass er möglicherweise mit Giorgio Vasari (1511 – 1574) gearbeitet hat.
Maso wird als Anhänger des Gegen-Manierismus oder Protobarock gesehen. Andere wichtige Anhänger dieses Stils waren Santi di Tito (1536-1602), der Empoli stark beeinflusste, und Alessandro Tiarini (1577-1668).
Empoli studierte die Werke manieristischer Maler wie Andrea del Sarto (1486-1531), Fra Bartolomeo (1472-1517), Jacopo Pontormo (1494-1557), und vor allem il Bronzino (1503-1572). Neben diesen anfänglichen Einflüssen, ließ Empoli außerdem den venezianischen Stil von Malern wie Lodovico Carli, Cigoli genannt (1503-1613), Anhänger der ersten Periode des Barock, einfließen.
2004, genau in Empoli, wurde eine Ausstellung veranstaltet, die sich ihm widmete, der nochmal unterstrichen hat, wie sich sein Stil entwickelt hat, "possiamo notare la crescita di una forma, una pennellata di ricca, un'angolazione più ampia nella composizione e nella prospettiva" (www.jacopodaempoli.it). Diese Entwicklung kann man in seinen Werken sehr gut nachvollziehen, auch in seinem Sant'Eligio aus 1614, heute in den Uffizien. Das Museum stellt auch ein früheres Werk aus, Il sacrificio di Isacco, aus den 90ern des 15. Jahrhunderts. Sein Werk entfernt sich progressiv vom Naturalismus, um sich in Richtung einer anspruchsvolleren und geschulteren Malerei zu wenden, typisch für die erste Periode des Barock.
Neben zahlreichen religiösen Werken für Kirchen in Florenz, der Toskana und in Venedig, schuf Empoli auch Stillleben. Einige von diesen wurden von der Medici Familie in Auftrag gegeben und waren ziemlich berühmt trotz der Nichtbeachtung dieses Genres der Florentiner zu dieser Zeit. Seine Werken werden in zahlreichen Museen auf der ganzen Welt ausgestellt: in Paris, Caen, Wien, Florenz, und in Kirchen in Pistoia und Venedig, aber auch in einigen privaten Sammlungen.